Рецепты

Мадлен: Традиционное французское печенье с шоколадом джандуйя

Опубликовано author-avatar
Tescoma

Мадлен — это очаровательное французское печенье, известное своей морской раковиной формой и нежным, мягким вкусом. Согласно популярной истории, название десерта происходит от имени девушки Мадлен, которая спасла бал в замке Коммерс, предложив свой семейный рецепт печенья, когда повар ушёл, не приготовив десерт.

Ингредиенты

  • 375 г мягкого сливочного масла
  • 250 г сахарного песка
  • 30 г меда
  • Щепотка соли
  • 400 г цельных яиц (примерно 8 крупных яиц)
  • 200 г муки 00
  • 175 г каштановой муки
  • 1 пакетик ванилина
  • 9 г разрыхлителя для десертов
  • 300 г шоколада джандуйя

Приготовление

  • Подготовка теста:

    • В большой миске взбейте масло с сахаром, медом и солью несколько минут.
    • Поочерёдно добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.
    • Смешайте просеянные муку, разрыхлитель и ванилин, затем добавьте к яично-масляной смеси и перемешайте до однородности. Охладите тесто в холодильнике минимум на час.

  • Выпекание:

    • Разложите тесто по формам для мадлен, заполнив каждую на 3/4.
    • Выпекайте в предварительно разогретой до 210°C духовке 5 минут, затем снизьте температуру до 180°C и выпекайте еще 5 минут.
    • Дайте печенью остыть перед извлечением из формы.

  • Добавление шоколада:

    • Растопите шоколад джандуйя на водяной бане.
    • В каждую углубление формы добавьте по чайной ложке шоколада и вновь поместите мадлен обратно, слегка придавливая. Заморозьте на 10 минут для застывания шоколада.

  • Сервировка:

    • Для впечатляющей подачи создайте пирамиду из мадлен на полистироловом конусе, закрепляя их зубочистками и чередуя шоколадные и обычные мадлен.
    • Украсьте пирамиду по вашему вкусу и подавайте.

Сопутствующие товары

Обратно к списку
Старее Грибные равиоли с маслом и шалфеем